Самое знаменитое из всех «черных» сортов темное пиво «Köstritzer» производится в городе Бад-Кёстриц (Тюрингия). Это очень близкий «родственник» мюнхенского «Дункеля». Являясь старейшим темным пивом в мире, он рождается в результате сочетания современных технологий производства с давними традициями. С XVI по XVII века этот продукт варили за стенами замков двух местных аристократов, популярность он обрел только в XVIII столетии.
Отличительные признаки знатных родов сохранились на городской пивоварне 1907 года, где местный сорт пива производили еще во времена коммунистов. После объединения Германии предприятие стало собственностью компании «Bitburger» (1991 – акции завода куплены компанией «Bitburger Holding GmbH»). Теперь это пиво – эталон в Германии для сверхтемных лагеров.
1643 – пивоварню купил граф Heinrich Reuß. Его фамилия переводится как «руський». 1806 – предприятие переименовано на «Fürstliche Reußsche Brauerei zu Köstritz». 1875 – арендовал Rudolf Zersch, который смог вернуть позиции на рынке, утраченные по вине пожара 1829 года. 2016 – Schwarzbier от «Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH» занимает ведущие позиции по продажам темного пива на территориях 13 земель из 16 Германии.
У «Черного пива» из Тюрингии действительно глубокий, черный, как смола, цвет, стойкая, кремовая, медленно оседающая кофейно-ванильная пенная шапка, которая отлично держится.
Данный напиток обладает пряным ароматом, отдающим красным перцем, инжиром, горьким шоколадом.
Точно таким же характером обладает его вкус, полный, сложный, выразительный, бархатный, сухой, продолжительный, хорошо сбалансированный.
Еще он терпкий, со слегка сладковатой, мягкой горчинкой, цвет насыщенный. Уникальные вкусо-ароматические свойства напиток получает в результате использования при изготовлении ячменного солода особой обжарки.
Также отличается этот продукт увеличенным количеством тёмных солодов, более прожаренных, с оттенками кофе. Характерная черта данного сорта – это вязкая структура, стойкая кремовая пена.
Интересным фактом является то, что одним из самых известных любителей пива «Köstritzer» был Иоганн Вольфганг фон Гете, покупавший «Köstritzer Schwarzbier», когда ввиду болезни ничего не мог есть. Факт полезности был определён также примерно на смене XIX-XX столетия: изображение на плакате врача, держащего бутылку «Köstritzer» и призывающего пить этот напиток ежедневно.
