«Fraoch» — это шотландский (гаэльский) вересковый эль, который более четырех тысяч лет производится в Шотландии. Это один из старейших видов эля в мире. Производится с XVI века по шотландско-гаэльскому рецепту из ячменного солода «бри» с добавлением мирта и цветков вереска. Цветки добавляются в горячий эль перед ферментацией в медных бочках.
Напиток янтарного цвета, обладает цветочным, богатым, с мягкой горечью, приятным торфяным ароматом, демонстрирующим тон вереска, сбалансированным солодовым и молочным вкусом с нотками мятных, пряных трав, послевкусием сухого вина. Варят это необыкновенное пиво братья Вильямс (Williams Bros Brewing Co) с 1988 года.
Рецепт братья-пивовары получили еще в 1986 от гаэльско-говорящей островитянки в Глазго. Братья предприняли много попыток, прежде чем им удалось полностью возродить легендарный напиток – вересковый эль. Постепенно спрос на продукцию возрастал, и за год эль стал культовым продуктом.
Вообще, leann Fraoch на гаэльском (гэльском) языке (язык шотландских кельтов) означает вересковое (fraoch) пиво. Вереск — низкорослый кустарник, который произрастает на торфяных холмах Шотландии. Для нужд пивоварения используются только верхние пять сантиметров растения. Вересковый цвет должен быть использован в течение 36 часов после сбора или должен храниться при температуре ниже 3 градусов, так как иначе теряется его ценный аромат.
Кельты готовили уникальный опьяняющий отвар из цветов вереска и меда, но самое богатое наследие по изготовлению верескового эля относится к далеким временам, когда Шотландия еще называлась Pictland (земля пиктов).
Пикты владели страной до IX века. И готовили они вересковый эль, сначала делая затор из элевого солода, варили сусло с цветущими верхушками вереска, затем засыпали поверхность свежими цветами вереска, оставляли охладиться, затем сбраживали 12 дней. Вереск за это время чернел. Пили напиток прямо из бочки.
Интересно, что в IV веке мореплаватель Пифей рассказывал, что пикты – искусные пивовары, и шотландский словарь отмечал: «Пикты варят некий великий и ужасный напиток, называемый вересковым элем, из вереска и некоего неведомого fogg’а».
А в XVIII веке французы называли его шотландским бургундским, а англичане — шотландской мальвазией.
И по сей день уникальный вересковый напиток с названием «Fraoch» является основным продуктом, а также гордостью пивоваров Williams Bros Brewing Co.
