Фруктовое пиво было сварено не одно столетие назад. Традиции и заслуженное признание традиционных сортов этого своеобразного хмелевого питья позволяют поставить данный напиток наравне с другими разновидностями пенного напитка, например, пшеничным или темным пенным. Основой такого напитка является обычное пиво (чаще светлое). Фруктовыми же нотками он может наделяться в процессе пивоварения и после, когда в уже готовый продукт добавляются соки либо сиропы.
Начав свою историю в 1679 году, пивоварня «Liefmans» из Оденарде (Восточная Фландрия) стала одной из культовых бельгийских пивоварен. В течение многих столетий Оуденаард был знаменит своим фруктовым пивом. Давным-давно здесь располагалось 20 пивоварен. Каждое предприятие варило неповторимое, особенное пиво.
Все сорта от «Liefmans» смешанные, то есть соединяются старые и молодые эли с последующим дображиванием. Интересно, что изначально смешивание было необходимо для сохранения пенного напитка зимой, до появления холодильного оборудования. Неповторимый вкус «Liefmans» формируется в результате брожения в открытых чанах и смешивания молодых и выдержанных сортов пива.
В 1900-х годах пивоварня «Liefmans» разработала свой рецепт пенного из черной вишни, приобретенной у местных фермеров. Это «Liefmans Fruitesse».
Фруктовое пиво «Liefmans Fruitesse» — один из культовых сортов бельгийского пива, который относится к категории Ламбик. Это фруктовое пиво с игристым, свежим ягодным вкусом, ярким ароматом с нотками малины, черной вишни, клубники, бузины, голубики.
Во вкусе ощущается немного кислой вишни с приятным, чуть горчащим, суховатым фоном ягодных косточек.
Секрет неповторимого вкуса этого пивного напитка заключается в ингредиентах и процессе создания. Сначала чувствуется газированность, сразу же сходящая на нет. Цвет этого фруктового пенного продукта тёмно-красный, прозрачный. Пена розовая, средней плотности и стойкости. Запах сладкий, ягодный, ощущается клубника, малина, вишня.
«Liefmans Fruitesse» выдерживается 18 месяцев на свежесобранных вишнях с добавлением соков малины, клубники, бузины, черники. Выдержка проходит внутри холодного помещения. Это обязательное требование. После завершения процесса брожения напиток приобретает освежающе-сладкий вкус, а также легкую игристость.
С 2008 года бельгийский пивной напиток под маркой «Liefmans» стали производить на пивоварне «Duvel Moortgat». Сегодня фруктовое бельгийское пиво можно купить во многих уголках мира.
